状態 ： カドオレ、ヤケシミ有、背カド少イタミ

『 キッチン・アイディアと世界の調理道具 』

状態 ： ヤケ､裏表紙少スレ・少シミ有､少オレ

『 世界の文房具 』

状態 ： ヤケシミ有、カド少オレ

『 1979年版：キッチン・アイディアと世界の調理道具 』

状態 ：

『 辻留のお客料理：家庭でもてなす味と心くばり 』
もてなしの膳 / 豆腐と玉子 / 乾物 / 野菜 / もてなしの演出 / もてなしのご飯 / 正月のもてなし / とり肉 / 魚と貝 / 対談：もてなしのはじまり～樋口清之×辻嘉一～ 他 // 存在の欠除：犬養道子 // 吸口：辻嘉一 他

状態 ：

『 洋菓子の研究：おいしいケーキを作るコツと洋菓子屋さんガイド 』
ファッショナブルでトラディショナルなお菓子とその作り方～チーズケーキ ､タルトとタルトレット ､チョコレートケーキ ､パイ 他～ / お菓子のことを考えるのにレストランやビストロのデザートは見逃せない / パリのお菓子やさんレポート：文と写真･松本誠 / お菓子は他のことを思い出させるものだ：植草甚一 / 私のバウムクーヘンの年輪には何が刻まれているのだろうか：串田孫一 / お菓子はときに人のノスタルジーをかきたてる：野口久光 / ヨーロッパのお菓子の伝統を歴史のなかに探してみた：今田美奈子 / 生まれて初めてのお菓子作りを電気オーブンでやってみた / よく出来た洋菓子にはコツのコツがたくさんかくされているのです / 道具や材料を選ぶことも洋菓子作りの重要な手順なのです：今田美奈子 / ホーム・メードの好きなパイの好きなアメリカ人たち / 注目すべきお菓子やさんには気になるシェフがいる 他 // 幼児性の藝術～倉橋由美子【イラストレーション】山口はるみ～ // 人間の苦：犬養道子 // 柑橘：辻嘉一 他

状態 ： スレ、カドオレ

『 世界の椅子 』
椅子の上にも十年：古井由吉・高橋常政 // 『世界の一級品から：嶋佐知子』アメリカ / イタリア / 北欧 / 世界各国の椅子を売る店 / 現代フランスの職人芸 / ドイツと日本、合作のアイディア / トーネットの曲木椅子 / 中国系の椅子 他 // 『私の好きな椅子』椅子は難しい / それぞれの椅子に歴史 / 女の椅子に男が座る / オンボロ椅子に感謝する / 使い親しんだ椅子たち / 自分なりのコーディネーション / 紙さまの椅子 / 主人と私の好みを調和させて / 白と茶と緑の中に / 最適係数の立地と装備 / 白い夏の家のイメージ / クッションのようなイタリアの椅子 / ひとつの椅子が部屋を変える：黒川玲 // 『日本の椅子』団欒の場をつくる / リビング・ダイニング用の椅子 / ダイニング・チェア / ひとりで憩うとき / 知的作業のために / 民芸の椅子 / さりげなく使う / 風が吹き抜ける椅子：藤製品 / 屋外で使う椅子 / カジュアルな動く椅子 // 『英国のアンティーク』 // フランスの椅子の様式と歴史 // 手仕事への偏愛：建築家ガウディの椅子 // 椅子はかつて権威の象徴であった：ツタンカーメンから産業革命まで // 『20世紀のデザイン』近代から現代へ：椅子の現代史 // 『新しいい試み11の作品』 // 木を組み立てる喜び // 風変わりな曲木 // 椅子の旅 // 素朴な暖かさと美しさ // 文明開化と椅子 // 本邦椅子製造元祖の碑 // 対話のための小道具 // 彫金家の遊び // 椅子は対話する // 椅子のお店とショールームの案内 // 座談会：男の椅子、女の椅子』光藤俊夫×荒川幸子×佐々木千寿子 // 協力メーカーとお店の一覧 他 // 蒟蒻：辻嘉一

状態 ： カド少オレ、スレ

『 陳建民・洋子夫妻のおそうざい 中国料理 』
四川菜は家庭の味です：陳建民 / 四川の風土と味の特色 / 前菜 / 魚料理 / 野菜料理 / 点心 / 肉料理 / 豆腐・卵料理 / スープ / 調味料と香辛料 / 乾貨：海の珍味・山の珍味 / 洋子夫人の考えた：四川家庭菜の献立 / 中国料理の味と地方色 / 中国料理の調理法とコツ / 揃えておきたい調理道具 / 四川飯店グループガイド / 中国料理名の読み方 / おそうざい中国料理 / 材料用語小事典 他 // アウトサイダーからの手紙：犬養道子 // 海鼠：辻嘉一 他

状態 ：

『 顧中正の家庭で作れる中国点心 』
珍しいお菓子と餃子・焼売・包子 / 点心を作るきっかけに：顧中正 / 飲茶の光景 / 甜点心 / シエン テイエン シン / 餃子の大研究 / 陳建民の点心13点 / 重慶飯店のお菓子：中国の型と味が楽しめる / 歴史と自然を飲む中国のお茶 / 中国のお正月風景 / とにもかくにもやさしい点心 他 // 贈答品とたわごと：犬養道子 // 餅搗：辻嘉一 他

状態 ： 背少ホコリシミ有､裏表紙上部シミ有・ハシオレ・微イタミ､上部少ヨレ有､奥付頁ハシ少イタミ､カド少オレ

『 帝国ホテル料理長・村上信夫の卵料理：目玉焼きからアレキサンダーⅠ世風まで 』
730日､毎日ちがう卵料理が作れる”7種の基本”：村上信夫 // 蒸し焼き卵 / 型入り卵 / 半熟茹で卵 / ポーチドエッグ / 木の葉型のフランスオムレツ / 平焼きのフランスオムレツ / 甘いオムレツ / 卵の料理に使うソース / 卵の皿焼き / 目玉焼き / 卵の黄身詰めのフライ / 揚げ卵 / 卵の冷たいアントルメ / 冷たい卵の黄身詰め / スクランブルエッグ / 卵のコロッケ / 卵のグラタン / スパゲッティとピラフに卵 / 卵を使ったガトー // 卵を使った帝国ホテルの料理 // 世界一大きいエピオルニスの卵：寺村輝夫 // 塩と布巾を使ってオムレツの練習 // 卵の小道具 // 卵料理の材料：相性のいい組合わせ // “サクラ”と国際人：犬養道子 // 『 真味探求～納豆：辻嘉一～ 』 他

状態 ：

『 ビストロ・ロテュース シェフ石鍋裕が考えるフランス家庭料理 』
料理とは子どものようなものです：石鍋裕 / 冬のメニュー / 春のメニュー / 夏のメニュー / 秋のメニュー / サラダ / デセール / ビストロ・ロテュースで味わっていただければ､これまでのフランス料理に対するあなたの観念が変わるかもしれません / フォンのとり方 / ナイフ・フォークの冷たさ堅さを考えると､やはりフランス料理には磁器がふさわしい / やはり道具は揃っているにこしたことはない､ことに家庭では道具に助けてもらうことも大切 / メニューはシェフの熱いメッセージ 読んで味わっていただく料理です / たとえ今は料理が下手でも食いしん坊には料理上手の素質がある / 1本のワインをテーブル用と料理に使い分ける / 料理とワインの調和を覚える / 母の料理・外国への憧れ・そしてフランスでの生活 他 // アウトサイダーからの手紙：犬養道子 // 蕪菁：辻嘉一 他

状態 ：

『 ラ・ロシェル 坂井宏行のサンドイッチ教則本 』
多様な変化を求めてプロ並に作りたい人へ / 考えたり苦しんだり楽しんだりして作ってみました：坂井宏行 / サンドイッチの基本 / クローズド・サンドイッチ / J・M・サンドイッチ伯爵も知らなかったサンドイッチの仲間 / J・M・サンドイッチ伯爵のサンドイッチ / ラ・ロシェル風サンドイッチ / 朝のサンドイッチ / 昼のサンドイッチ / お茶の時間のサンドイッチ / 晩のサンドイッチ / 深夜のサンドイッチ / 今は伝説となったオスカー・ダビドセンの世界一長いサンドイッチメﾆｭｰ / オープン・サンドイッチ / ロール・サンドイッチ / “焼く”サンドイッチ / “詰める”サンドイッチ / “揚げる”サンドイッチ / ザ・パーティー / 子供の誕生日 / ウィズ・スポーツ / アウト・ドア / 食卓の上の七つの国 / アメリカ・サンドイッチ情報 / パンの耳で作る料理 他 // 共同生活と老人：犬養道子 // 七草：辻嘉一 他

状態 ：

『 家庭で作れる洋菓子 プロの味：ホームメイドケーキをより楽しむため 』
洋菓子の記憶：三木卓 / いま注目される野菜のケーキ / フランスを語るお菓子：吉田菊次郎 / 中国菓子の材料と味で作った洋菓子 / 素朴さを食べる修道院の手作り菓子 / ドライケーキ / スポンジの基本 / 市販のスポンジ / 独特な弾力の味わいがあるスポンジケーキ / 4種類のクリーム / パイ皮の基本 / 薄い皮の積み重ねを､パリッと砕く楽しさがある：パイ皮のケーキ / 軽井沢の味：不二家・万平ホテル・茜屋珈琲店 / 材料に関心を持って詳しくなればレパートリーも拡がります：坂田修次 / 器具に投資をするようになればそれだけお菓子づくりの経験も深まります：坂田修次 他 // むつき：辻嘉一 // 広さの演出：犬養道子 他

状態 ： 表紙上部少イタミ

『 西川治・木村浩子：世界のサラダ 』
世界を駆ける若きカメラマン夫妻が紹介する個性派サラダ // サラダは旅のアルバム：西川治 // サラダパーティ // ドレッシング講座〜フレンチドレッシング、マヨネーズソース、その他のドレッシング〜 // 市販のドレッシングから好みの味を見つけよう // サラダの味を決める酢と油の話：大川昭子 // ヴィネガーに凝れば味の領域はもっと広がります　日本でも手に入る多種類のオイル // 野菜図鑑：平野雅章 // サバイバル・サラダ // 缶詰・瓶詰を素材にして手軽においしいサラダを作る // 『西川浩サラダの旅』メルカート（市場）は、僕のもう一つの料理の先生だった / メルカートの芸術家たち、そしてオリーブの思い出 / このサラダには毒が入っていませんよ / エリカばあさんの野菜畑 / サラダにはなんといってもオリーブオイル / ワインヴィネガーのことを話せばきりがない程だけど / ステーキ王国ではやはりサラダが欠かせない / タンポポのサラダ / 花びらにシャンパンを振りかけて / サラダを食べる時のマナー // アントレサラダ // オードブル風サラダ // 葉っぱのサラダ // 野菜のサラダ // パスタ・米のサラダ // フルーツサラダ // アンチョビ一瓶あれば料理はもっと楽しくなる // 油の話に油を売れば：金子量重 // サラダの語源はsal-塩 // 中国野菜熱話 // ココナッツ・パラダイスの国：インドネシアのサラダ”ガド・ガド” // サラダによく使われるスパイス // 野菜の水切りかご // マスタード // サラダにはひきたての粗塩がいい // 野菜はやはりグルメの必需品 // 香草 // 缶詰サラダは便利の極致 // ほろ苦さを味わうタンポポの葉 // さつき：辻嘉一 // 持ち物の整理：犬養道子　他

状態 ：

『 シュルツ祥子 我が家の料理ノート：ドイツ家庭料理 』
現地取材：スープからお菓子まで､材料をいかした素朴な四季の味 / 四季のメニュー～早春：復活祭のメニュー ､五月：マロニエの花が咲く頃のメニュー ､初夏：ガーデンパーティーのメニュー ､夏：陽光あふれる頃のメニュー ､初秋：夜のビュッフェ・パーティーのメニュー ､秋：枯葉舞う季節のメニュー ､冬：クリスマスのメニュー ､大晦日：シルベスターのメニュー～ / スープ：ドイツのスープは実だくさん それだけで充分主食になる / じゃがいも：茹でる､焼く､揚げる･･･じゃがいもはいろいろな顔で毎日の食卓に登場する / 豚肉・鶏肉・挽き肉：経済的でおいしい豚肉・鶏肉・挽き肉料理は､ドイツでもよく作られる家庭的な料理である / 野菜：飾らない素朴な料理法が野菜本来のうまみをひき出す野菜料理 / ソーセージとハム：ドイツ人の食生活を語るのに欠かせないソーセージとハムの伝統の味 / 魚：鱈・舌びらめ・鮭・川鱒･･･週に一度は魚料理を食べる いずれも味付けはあっさりと / 牛肉・仔牛肉：ドイツの肉料理の歴史は古い その伝統に培われた多彩で豊富な牛肉・仔牛肉料理 / 卵：食卓の主役にも脇役にもなり､マイルドな味が楽しめる簡単な卵料理 / デザート：甘いものが大好きなドイツ人にとって､食後のデザートはなくてはならないものである / お菓子：午後のお茶の一時 テーブルにはお手製のお菓子と熱いコーヒー､そして談笑 / ミュンヘンの胃袋 / ドイツ・ワインの楽しみ方 / 子供の誕生日：お菓子と飲み物で開く子供のパーティー / いちご狩りといちごジャム / ドイツ人にとって､ビールは着馴れている洋服のようなもの / ドイツ人の食生活 / 料理はブイヨン作りから始まる / ドイツを旅行したときには一度は試してほしい鹿肉料理 他 // たうえ：辻嘉一 他

状態 ： 背少スレ、カド少オレ、目次頁ワレ気味

『 高城順子：くだものと野菜のヘルシークッキング 』
おいしく食べて健康に　材料別にみた和洋中のおそうざい265品 // 新しい調理方いくつ発見できますか？ヘルシー・ライフを願うあなたに贈る果物と野菜のレシピ // 『材料別新選アイデア料理』アスパラガス / いちご / カリフラワー / キャベツ / にんじん / たまねぎ / セロリ / チェリー / 豆 / 桃 / レタス / トマト / バナナ / なす / ピーマン / きゅうり / ぶどう / とうもろこし / かぼちゃ / なし / 柿 / きのこ / ナッツ / ねぎ / みかん / 大根 / ほうれん草 / りんご / ジャガイモ / もやし // 『興味津々：中国野菜図鑑』にら花 / 芯とり菜 / 苦瓜 / 青梗菜 / 紅菜苔 / 香菜 / 豆苗 / 黄にら / ソンタイ / エンツァイ / ターツァイ // 『ニューウェイヴの野菜カタログ』 // 果物・野菜を賢くストック：ホーム・フリージング // まつり：辻嘉一　他

状態 ： 並

『 野口日出子の毎日役立つご飯もの和・洋・中 』
混ぜご飯やお茶漬けから、炒飯、リゾットまで、おいしい米料理173品 // 和洋中〜バラエティに富んだご飯もので毎日食べる米の味を見直してみませんか：野口日出子〜 // おいしいご飯の炊き方：白飯、麦ご飯、玄米ご飯、強飯 // ご飯とお弁当〜格調高い味わい：松花堂弁当、温かみのある盛り付け：信玄弁当、行楽に野趣のある味を：おにぎり〜 // ご飯の型いろいろ // お米はどのようにしてつくられるかご存知ですか　日本の米づくりの現状をざっと眺めてみましょう // 銘柄米や特養米　色々な種類のお米がどういう経路を経て私たちの手にわたるのかよく知っておきましょう // お米は栄養的にも優れた食品です　健康な食生活のためにその価値を再認識しましょう // お米は東南アジアを中心に各地で栽培されていますが品種や栽培法は色々です // きりたんぽと五平餅 // 麦とろ // 『ヨーロッパ』 // 『中国』 // 『韓国』 // 『日本のご飯いろいろ』炊き込みご飯・混ぜご飯 / お重・丼もの / 強飯 / おかゆ・雑炊 / お茶漬け / すし / 沖縄のご飯 // むげつ：辻嘉一　他

状態 ： カドオレ、目次頁ワレ

『 鍋料理：寄せ鍋からビーフシチューまで温かい世界の家庭の味 』
工夫をこらして温かな食卓を // ふるさとの鍋料理：柳原敏雄 // おそうざい鍋料理：村上昭子 // 小鍋立てを楽しく // 薬味は鍋物に変化をつける彩りです // ”鍋”と”鍋料理”：柳原敏雄 // すき焼き物語：平野雅章 // 鍋料理：プロの秘伝 // 面白い鍋　変わった鍋 // 気軽に使えて便利な”ぽん酢醤油”や”わりした”にバラエティに富んだほんものの美味発見 // 楽しい食卓の演出者、鋳鉄鍋 // 厚手の鉄鍋を使い込んで // CATALOGUE〜料理の基本はよい鍋選びから：鉄鍋、土鍋から煮込み用鍋まで76点〜 // たれ・だし・スープ・ソース：上手に使って”鍋料理：”と”煮込み料理の”を身近なものにする市販品カタログ // ビーフシチューの大研究：小川忠彦 // フランス風　素朴な煮込み料理 // 手軽にできるおいしい煮込み料理 // ”煮込み料理の”やだ”鍋料理”を囲んで小さなパーティ　鍋の使い心地がうれしくなるひととき // 鍋料理に合うオリーブオイルとトマト // グルメ派に本物の調理道具を提供する”リヴィングモア” // 正月料理に欠かせない火鍋子　北京名物”シャンヤンロー”を始めとする中国各地の際”郷土鍋” 鍋料理は中国人の生活に深く結びついています：顧中正 // 中国の鍋料理 // 我が家の鍋料理：津村節子 // 冬のチゲの味：尹鐸 // キッチンに揃えておきたい香辛料 // 世界の自慢料理〜ドイツ、スイス、スペイン、イタリア、ルーマニア、チェコスロバキア、ロシア、ブラジル、韓国〜 // いなほ：辻嘉一 // コモン・センス：犬養道子 他

状態 ： 小口贈呈印有、表紙少イタミ

『 丸元淑生・家族をヘルシーにする新・家庭料理 』
短時間で充実した料理が基本のレシピ教本 // 毎日の食事は何よりも舞う美味しくなくてはならない　一つ一つの材料が美味しく料理された時、そして栄養的な条件が満たされた時、家族が一つになった和やかな食事になる // これだけはいつも冷蔵庫に入っている：献立をゼロからスタートさせない基本料理11 // 『家庭で解体処理して冷凍保存しておきたい魚介類三つ：これが食事の内容をぐんと高めます』トキ鮭 / ぶり（わらさ） / タイガーえび // 『一番考えなくてはならないのは野菜料理の数を増やすこと　それにはこの調理法が』水を使わずに蒸す　栄養素が逃げないから美味しいのです　野菜の味が全く違います / クイック・スティア・フライ：切り揃えた野菜を高温・短時間で炒めます / 材料自体で味をまとめる：野菜の持ち味だけで完璧な味に調う五品 / 無汚染でこの上なく新鮮　とりたての野菜が毎日食べられる自家製のもやし // 常備しておきたい穀類、豆、種子、魚　調味料と調理道具はこれだけを // 『鶏ガラと野菜でストックをとっておくと、こんなに便利：冷凍保存して、スープに、カレーに、使いこなします』鶏ガラと野菜のストックのとり方 / すぐにできる豆のスープと、滋味豊なニンニクや人参のスープ　ストックがあればこそ、家庭料理のレパートリーに / カレーの味を決めるのは玉ねぎの量　鶏ガラと野菜のストックが栄養価を高めます / 野菜クズはミネラルの宝庫　捨てずに野菜だけのストックをとり、これをベースに季節の野菜スープを // 『だし汁も調味して冷蔵庫にストック　これで料理のレパートリーが一挙にひろがります』季節の味覚を盛り込んだ炊き込みご飯四種　だし汁を使い分けて素材の味をいかします / 美味しい味噌汁を家庭に取り戻すために：鰹節の出汁で、食べる分だけ作ります // ポーチドエッグは卵料理の王者　旨みと栄養をそのままパックした味わい方です // 肉の厚みは3センチ　極限の弱火でじっくる焼いたレア・ステーキは最高の美味 // 基本の鍋五つ：材料に応じてそれぞれ最高に美味しい鍋の作り方を // らんまん：辻嘉一 // ごぼうときゅうり：犬養道子

状態 ： 並

『 村上昭子・わが家のおそうざい 』
すぐに役立つおそうざい百貨：今夜のおかずから常備菜・酒の肴まで和洋中237品 // 一汁三菜、わが家の献立例 // さんまの塩焼きに煮物を添えて // 若い人に合わせてビーフシチューで // 肉じゃがと、茶碗蒸しを汁がわりにして // 麻婆豆腐と刺身でちょっと豪華に // 家族みんなが好きな天ぷらを主菜に // 煮物を上手に作るには、味付けと火加減が何よりも大切　調味料の分量や調味料を入れるタイミングをよく飲み込みましょう // 根野菜などかたい野菜は、まず水やだし汁で煮、味が染み込みやすい柔らかさになってから調味料を加えます // 煮物などの柔らかい野菜やキノコは最初から超魅力を加えてにますさっと炒めてから煮ることもあります // アクが強いなどくせのあるものは、下処理を充分にしてから煮ることが大切です // 魚を姿のまま煮るときは、調味料を合わせた煮汁に最初から入れて火にかけます　魚は重ならないように鍋に入れましょう // 切り身の魚は、煮汁を煮立ててから鍋に入れるのが普通です　再び煮立ったら弱火にして味を含ませましょう // 貝類は、煮すぎるとかたくなるので、火が通ったらいったん取り出し、煮汁だけ煮詰めてから戻し入れ、さっと煮るようにします // 肉類は、肉そのものを味わうときはさっと煮、肉のうまみを他の材料にうつしたいときはじっくりと煮込みます // 豆をはじめ乾物類を煮るコツは、上手に戻し、柔らかくしてから味付けすることです // 加工品は、簡単に煮物にできますが、油で揚げたものは油抜きをしてから煮るようにしましょう // 炒め物は、強火で短時間に仕上げるのが、美味しく作る一番のコツです // 揚げ物のポイントは、油の温度を上手に調節すること　衣は上手につけて揚げましょう // 焼き物に使う道具は、焼き網、フライパン、オーブンといろいろですが、いずれもよく熱してから焼くのが基本です // 網で焼くときは、網を充分に熱してから焼くと、材料がくっつかずに綺麗に焼けます　網に油を塗ってもよいでしょう // フライパンをよくから焼きし、油を充分馴染ませてから焼くようにしましょう // オーブンを使うときは、機種によって火のまわりが違うので、焼き色をよく見ながら焼くことが大切です // 唐揚げや素揚げは、色づいたら火を弱めてじっくりと揚げ、最後に火を強めてカリッと揚げます // 刺身は、新鮮な魚や貝を求めることは言うまでもありませんが、よく切れる包丁を用意しておくことも大切です // 大きな魚をおろすのは難しいので、さくどりにした材料を求めるのが賢明です // 舟盛になった刺身を求めたときは、せめて”つま”などに変化をもたせて食卓に出しましょう // あじ、さば、いかなどはおろさずに売られていることが多いので、おろし方をぜひ覚えましょう // 蒸し物は、蒸気のあがった蒸し器に入れて蒸すようにしましょう　卵の場合はスが立たぬよう火加減に注意します // 和物、酢の物、サラダは、食卓にどれか一品は欲しいもの　作り方の基本をよく飲み込みましょう // 和物は、食べる直前に和えることが美味しさのポイント　和え衣もいろいろ工夫してください // 酢の物は合わせ酢の基本をしっかり覚えることです　合わせ酢を加えるタイミングは料理によって異なります // サラダは好みのドレッシングを使い、たっぷりの野菜を色どりよく盛りましょう // ご飯ものは、まずご飯を美味しく炊き上げることが大切です　水加減や火加減のコツをよく飲み込みましょう // 炊き込みご飯は、調味料と水を合わせて普通の水加減にし、美味しく炊き上げましょう // すし作りの第一歩は、よく蒸れた熱いご飯に、合わせ酢を上手に混ぜ合わせることから始まります // 作り置きしておくと重宝する常備菜 // 5分間で作れる酒の肴 // 味噌汁とすまし汁 // 我が家のお惣菜：材料別索引 // よざくら：辻嘉一　他

状態 ：

『 桑原清次の洋菓子入門：お菓子作りの基本から豪華なデコレーションケーキまで139品 』
愛情を込めておいしいお菓子を作ってみませんか そのためにはまず基本をマスターし､失敗をおそれずに繰り返すことです：桑原清次 // おなじみのドーナツやホットケーキ､チーズケーキ･･･まずはあなたの腕のみせどころです // 家庭でも簡単に作れるプディングやクレープ･･･しっかりマスターして自慢の一品にしてみませんか // クリスマス､母の日･･･心豊に手作りのデコレーションケーキでお祝いするのも楽しいものです // おいしく可愛いチョコレート菓子 手作りの味はまた格別です // お菓子作りに大切なクリームの作り方をしっかりマスターしましょう // お菓子作りにはいろいろの道具を使います まずは基本的なものから少しずつ揃えていきましょう // 共立てスポンジ生地を使って作るお菓子 // 別立てスポンジ生地を使って作るお菓子 // バターケーキいろいろ // ビスケット生地を使って作るお菓子 // 練り込みパイ生地を使って作るお菓子 // 折込パイ生地を使って作るお菓子 // シュー生地を使って作るお菓子 // メレンゲを使って作るお菓子 // イーストを使って作るお菓子 // 冷たいお菓子 // 凍ったお菓子 // ソースでいただくお菓子 // 『 滋味禮讃～つれづれ：辻嘉一～ 』 他

状態 ：

『 プロが教える魅惑の洋菓子～東京・関西37店の味：手作りケーキで楽しいひとときを～ 』
徳川時代からの伝統を継ぐ”上野風月堂”ゴーフルをはじめとした洋菓子のほか､和菓子も味わえます // 東京の下町にある”近江屋洋菓子店”明治時代から続く懐かしいケーキの味をそのままに守っています // かつて文化人が集まった”コロンバン”今は全国に店舗をひろげすっかりおなじみの店になりました // 昭和の初めに開店した”ゴンドラ”一貫していつもと同じ味に感じられるお菓子をと作り続けています // 昭和初期の名シェフの名を店名にした”エス・ワイル洋菓子店”クラシックスタイルのお菓子に定評があります // 比較的新しいお店”東京カド”日本人に合わせた味で地元の人たちに愛されています // 日本で初めてフランス人シェフが開いたお店”ルコント”本場の味がそのまま店に並んでいます // ヨーロッパからやって来た評判の店 本場のお菓子をじっくり味わってみませんか // 芳醇な風味となめらかな口当たり､魅力あふれる一口チョコレート // イタリアンジェラートを作ってみませんか // 『 いま評判の洋菓子店とそのケーキ 』東京とその近郊～シェ・シーマ ､パーラー・ローレル ､東京洋菓子倶楽部 ､ホテル西洋・銀座 ､シェ・麻里お ､ペシェ・ミニョン ､エミリー・フローゲ ､ヴァイツェン ､リリエンベルグ ､デポー39 ､ジーゲス・クランツ ､ゴッツェ ､オー・ボン・ヴュー・タン ､ル・プロッテ ､ベルグの4月～ / 京都～KANO ､ブライトンホテル ､ファリンヌ・ドール ､ナックル ､グリュックス・シュバイン～ / 大阪・神戸・西宮～マノワールパテスリー ､ホテル日航大阪 ､アラン・カスケビッチ ､ラ・マーレ ､タローズ ､ラ・パテスリー・グーテ ､アントナン・カレーム ､エルベラン～ // 『 お菓子づくりを楽しむための基本とポイント 』スポンジ生地 / シュー生地 / パイ生地 / ビスケット生地 / クリーム / ババロアとムース 他

状態 ： 並

『 中村成子のおそうざい日記 』
自ら丹精込めて作った野菜、厳選した各地の素材　味の質にこだわる四季の食卓 // 土のぬくもり　味のぬくもり〜私の料理は”素材との会話して”から始まります〜 // 春の食卓 // 夏の食卓 // 秋の食卓 // 冬の食卓 // 『心にふれるドイツの旅：料理を通して温かな交流』ボンにおいでなさいまし：心のかけ橋 / クーヘンの村・バッドノエアー：王様のバウム・クーヘン / 花と野菜の市場 / お菓子の国の魔法のオーブン / 壺にひかれてアーデンドルフ / モーゼル川の見える丘 // 『北の海・北の大地においしい物語を求めて』鮭好きも相好を崩す北海道の時鮭です / 北海道でひっそりと息づく白いアスパラガスの物語 / 土と草と牛が育む本物のバターの味 // 夏の日のバーベキュー // クリスマスパーティ // 日田・皿山の小鹿田焼 // 私の台所仕事を支えてくれる道具たち // 『伝えたいおせちの味』新年を祝うお正月の重詰料理 / お正月の食卓：我が家の新しい味 / 女正月：小さなおもてなし

状態 ： 並

『 遠藤功　伝承の味新しい味：汁・飯・おかず 』
”ゆず亭”の四季の料理に学ぶ料理人のひと手間ひと工夫 // 日本の食事の原点は、汁・飯・おかずにある　その伝統を料理屋の知恵を生かしたひと手間ひと工夫で、さらに味わい豊かに // 『春：待ちかねた季節の味を彩り華やかに』春のおかず / 春の汁 / 春の香の物 / 春のご飯 // すしは、いわば味の歳時記　春夏秋冬それぞれに、自慢のすしを食卓へ // 四季を鮮やかに表現した日本料理の情緒を豊かに感じさせる麺料理　ちょっと凝った味わいを // 『夏：いかにも涼しきように心配る』夏のおかず / 夏の汁 / 夏のご飯 / 夏の香の物 // 『秋：山海の幸、里の幸をたっぷりと豊かに』秋のおかず / 秋の汁 / 秋のご飯 / 秋の香の物 // 『冬：熱々が何よりのご馳走、寒さの中に旨味あり』冬のおかず / 冬の汁 / 冬のご飯 / 冬の香の物 // 春夏秋冬、一年中が鍋料理の旬　季節の味わいを盛り込んで、四季折々、心豊かに楽しみたい // 汁・飯・おかずの味のベースは出汁　作る料理に合わせて、いろいろな出汁を上手に使いこなしたいものです // 日本料理には、創意工夫を重ねた調理道具がたくさんある // ”ゆず亭”は、懐石料理の心を生かし、老舗を目指す、新しい味・伝承の味のお店　季節の味わいを趣向たっぷりに盛り込んだ、贅沢な美味しさが魅力です // 下ごしらえは、ひと手間ひと工夫の大切なポイント // 知っておきたい日本料理の技術

状態 ： 小口贈呈印有

『 プチ・ガトー加藤久美子：わたしのフランス菓子 』
吟味された日本の素材と、のびやかな感性が奏でるパリの香り // フランスの本質を、お菓子を通して表現したい　日本の素材とわたしの感性で創り上げたフランス菓子：加藤久美子 // プチ・ガトー倶楽部で愛され続けているお菓子があります”""また食べたい”そんなアンコールの声に応えて // 季節を告げるお菓子 // 自慢のチョコレート菓子 // みんなが集まるパーティに // パリのホテル・ル・ブリストルで身につけ、日本の材料でおいしく作れるよう試行錯誤した、わたしの基本の生地とクリーム // フランス菓子に使いたい、旬の果物　ちょっとした工夫とひと手間で、その持ち味を上手に引き出すことができます // りんご // 栗 // いちじく // 洋梨 // アメリカンチェリー // さくらんぼ // 歴史を経て伝えられた、昔ながらのフランス菓子は、フランス人ならではの感性とユニークな発想に溢れています // フランスの香りあふれる // 伝えていきたい大切なフランス菓子 // 材料と道具は、お菓子作りの重要なポイント　使い方、選び方のコツを覚えると、味も仕上がりも、ぐんとよくなります // フランス菓子を通してフランス文化を知り、人との出会いを大切jにしている教室アトリエ・プチ・ガトー // お菓子の切り方 // 果物の下ごしらえにあると便利な道具　他

状態 ： 小口贈呈印有

『 気持ちがほっとする永遠の焼き菓子 』
ティータイムの”ベイキング”菓子はイギリスの主婦が最も得意とする分野：”レストラン1066”ジェーン・ベスト・クックさんの英国式焼き菓子 // 時間が永遠に流れを止めたような古めかしい素朴さ：”リリエンベルグ”横溝春雄さんのウィーン風焼き菓子 // レストランの焼き菓子はできたてが美味しい：”カストール”藤野賢治さんのフランス風焼き菓子 // 源流を辿ればローマやオリエントにまで遡る古式ゆかしい菓子が生き続けている：”ゴッツェ”ウォルフガング・ポール・ゴッツェさんのスイス・ドイツの焼き菓子 // 田舎で見つけた忘れられない3つの味：フランス菓子研究家、大森由紀子さんの郷土菓子 // 日本で唯一、フランスでも珍しい専門店の品揃えを眺めると焼き菓子の見取り図がわかる：”メゾン・ド・プティ・フール”西野之朗さんのフランス焼き菓子 // イタリア人なら誰でも知っている4つのビスコット：”ビーチェ”クラウディア・モウリさんのイタリア焼き菓子 // 人々の生活が織り込まれた”祝い菓子”：”ベルグの4月”山本次夫さんの欧風焼き菓子 // 野菜と果物、植物油を使ってサイズは大きくても低コレステロール：”カイルズ・グッド・ファインズ”カイル・セクストンさんのアメリカン焼き菓子 // 単純に見えるが奥の深い”パウンドケーキの世界には”：”ブラウニー”久芳正昭さんのパウンドケーキ // オーブンがいらない熱々の焼きたて菓子：”カフェ・マディ”桜井修一さんの焼き菓子 // 酪農王国デンマークでは焼き菓子にも乳製品がふんだんに使われる：”イエンセン”和田哲也さんのデンマーク菓子 // 月餅生地、タルト生地、パイ生地”包む菓子”の皮3種を覚えれば、家庭でも横浜中華街の味が出せる：”重慶飯店”荻原哲郎さんの中国式焼き菓子 // 魅力的な焼き菓子に出会える店案内 // デザートと焼き菓子 // レストランのアフタヌーンティー // りんご選びには苦労する // シュトゥルーデルの兄弟分 // トルコのバクラバ // ドイツの菓子屋のラッピング事情 // 幻のロシアケーキ // トリュフのパウンドケーキ誕生 // クリスマスのパネトーネ // ドラジェ // チョコレートの甲虫 // ペンシルバニア州のダッチ・アップルパイ // 香港の人気焼き菓子　他

状態 ： 小口贈呈印有

『 牧羊子の薬膳家庭料理　気を養生する 』
『薬膳のこころ：牧洋子の薬膳家庭料理咄』目もと涼しく / のどごし滑らか / 頭は冴えて / こころ明かに / おだやかに爽やかに / 気が充たす鎮静と旺盛 / ひらいて結んで手を拍って / 足どり軽く // 『野菜料理』野菜の酢漬け・塩漬け / 野菜のおもてなし料理 / 翠野菜・淡色野菜 / 豆腐 / 茸 / 粥・麺 // 『鶏肉料理』 // 『魚料理』 // 『海老料理』 // 『貝料理』牡蠣 / 帆立貝 / 干し貝柱 / 鮑 // 『黒豚料理』スペアリブ / バラ肉 / 獅子頭バリエーション / ロース肉・ヒレ肉 / 白肉三品 // 『デザート』 // 表紙の料理の解説・作り方 // 本号で使用したおもな調味料と油の解説 // 健康と深く結ばれた中奥茶 // 料理　銀座アスター本店　他

状態 ： 表紙カド・背カド・裏表紙カドイタミ、小口贈呈印有

『 ベッカライ・ブロートハイム　明石克彦〜プロの技を家庭で生かす：味わいのパン〜 』
家庭でこそおいしく焼けるパンもあります　イメージをふくらませながら生地をこめることが、豊かな味わいのパンを生み出す秘訣です // パンを作る前に知って欲しい6つのこと // 『焼き立てを食べたいシンプルな食事パン』フランスパン / フランスパンの生地で作るバリエーション / イギリスパン / ハードトースト / パン　オ　セーグル / カイザーゼンメル＆クレセントロール / グラハムブレッド // 『噛むほどに味わい深いライ麦パン』ベルリーナラントブロート / ヴァイツェンミッシュブロート / ロッゲンシュロートブロート / フォルコンブロート / プンパニッケル // 『サクサクの食感が魅力のペストリー』クロアソン / クロアソン生地で作るバリエーション / デニッシュ // 『フルーツやナッツのおいしさを堪能するパン』ロジィネンゲベック / ゾンネンブルーメンブロート / キルシュブロート / パン　オ　ノア // 『香り豊かでリッチな菓子パン』バターロール / ブレヒクーヘン / ブリオッシュ // 『手軽に作れる素朴な焼き菓子』モーンクーヘン / ザントクーヘン / ブラウニー / ティースコーン // 自然の滋味あふれるパン本来のおいしさを追い求め、表現すること　それが私の目指すパンの世界 // ベッカライ　ブロートハイムは個性歌かなパンに出会える店 // 素材のはなし // 揃えておきたい道具 // 意外に簡単に作れるポケットブレッド // 好みの具を入れて手作りのおいしさを味わう　他

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状態 ： 表紙オレ、背・表紙ハシスレ

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